BOLU PELANGI

Kue kukus ini termasuk simple, dan enak dimakan sore-sore sambil minum teh.

Ini resepnya :

5    btr   telur
225  gr   Gula Pasir
220  gr   Terigu Protein Sedang
  20  gr   Susu Bubuk
  10  gr   Maezena
100  ml   Santan Kental
   2  sdm Mentega cair
   1  sdm emulsifier, mis : sp
  1/2 sdt  Vanili bubuk
              Pasta Pandan, Coklat, Strawberry secukupnya.


Cara membuatnya :

1. Siapkan loyang uk. 20X20, dialas plastik tahan panas.
2. Panaskan kukusan.
3. Campurkan terigu, susu dan maezena, aduk rata.
4. Kocok telur, gula, vanili sampai setengah mengembang, lalu masukkan emulsifier, lalu kocok sampai mengembang.
5. Lalu masukkan campuran tepung ke adonan telur sedikit demi sedikit, , bergantian dengan santan kental, aduk perlahan sampai rata.
6. Lalu masukkan mentega, cair, aduk rata.
7. Bagi 3 adonan , masing masing beri pasta pandan, strawberry dan coklat.
8. Masukkan adonan pandan ke dalam loyang, lalu kukus selama 10 menit.
9. Buka kukusan, lalu masukkan adonan strawberry diatas adonan pertama, kukus lagi selama 10 menit.
10. Masukkan adonan coklat, diatas adonan strawberry, kukus lagi selama 20 menit.
11. Angkat, biarkan sampai uap hilang, lalu keluarkan dari loyang.
12. Potong-potong, sajikan.


Tips :
pastikan saat mengukus adonan pertama, kukusan dalam keadaan panas dan beruap.
Saat mengukus, gunakan api besar. 

Note :
Kue ini agak beremah, tapi rasanya guriih,karena pemakaian santan, garam dan susu bubuknya.

BOLU KUKUS

Bolu ini cukup ringan, dan bahan-bahan yang digunakan juga ga susah.
Beberapa kali aku buat kue ini, tapi aku lupa foto, jadi fotonya nyusul aja ya.

Ini resepnya :

Bahan :

2   Btr    Telur
250 gr    Gula Pasir
1   sdm   Emulsifier
200 ml    minuman soda (mis : sprite)
300 gr     Terigu
1/2  sdt   vanili bubuk
1     sdt   coklat pasta (kalau mau warna lain, silahkan ganti dengan pasta lain, sesuai keinginan, pasta pandan atau strawberry).


Cara membuatnya :

1. Siapkan cetakan bolu kukus, beri alas kertas, lalu panaskan kukusan.
1. Campur telur, gula pasir, vanili dan emulsifier, lalu kocok sampai mengembang.(mixer dengan kecepatan tinggi)
2. Pindahkan mixer ke kecepatan rendah (low speed), Lalu masukan terigu sedikit demi sedikit bergantian dengan minuman soda. Kocok rata.
3. Ambil sedikit adonan, beri coklat pasta.
4. Masukkan adonan putih ke cetakan sampai hampir penuh, lalu tambahkan adonan coklat diatasnya.
5. Masukkan ke kukusan yang sudah panas, kukus selama 15 menit.

Tips :

Pastikan kukusan benar-benar panas dengan banyak uap.
Jangan membuka kukusan selama mengukus, karena bisa membuat bolu tidak mengembang sempurna.


Ini fotonya, sekarang dah ada ....

Selamat mencoba.

                               ++++++++++++++++++++



Awal April 2013 kemarin, lihat blognya mbak Camelia, bolu kukusnya cuantik luar biasa, cupnya juga bagus banget, jadi penasaran.
Jadi aku cari, dan nemu....wah seneng banget. Kata Mbak penjualnya, cupnya bisa langsung dipakai, tanpa perlu pake loyang lagi.
Sorenya, bikin kuenya, pake resep diatas, dan langsung pake cup bolu kukus yang baru....
Semangat dan H2C (Harap-Harap Cemas), gimana ya hasilnya... ternyata...
mbeleber kepinggir dan cupnya jadi nggak berbentuk......hah....gimana nih, padahal cupnya aku beli pas banget 50 pcs, dan emang mau bikin kuenya juga 50 buah.
Ternyata cupnya, nggak kuat, jadi pinggirnya terbuka, nah pas bolunyanya mengembang, cupnya terbuka....hancur deh bentuknya...
Pikir-pikir, gimana menyiasati yang belum di kukus, supaya nggak ancur kaya yang pertama, ya udah sisi-sisinya aku hekter.
Bolu yang udah jadi dan kepalang mbeleber, aku tarik lagi cupnya, agak dipaksa terus dihekter, jadi aneh bentuknya. tapi lumayan, tetep bisa diselamatkan.
Jadi juga kuenya 50 buah, tapi ada sebagian yang seperti bantat, tapi sebenarnya enggak, itu karena cup yang lepas tadi.
Satu cup bisa ada 5-6 hekter, pengen bagus, malah jadi repot...he...he..
Kuatir juga sih, takut hekter lepas, terus ke makan....walahhh bahaya khan ?
Jadi ketika kue disajikan...aku wanti-wanti ama yang makan...supaya hati-hati, karena di cupnya banyak hekternya...
Wahhhh...ada-ada aja ya...

                             
                             ++++++++++++++++++++++++




Sabtu, akhir Juli 2013, bikin bolu ini lagi, cuma kayanya ada masalah ama emulsifiernya, jagi ga begitu ngembang, jadi sp nya aku tambah lagi dikit...untung jadi juga....

 

RED VELVET CAKE

• 
  

Cake ini katanya adalah kesukaan Oprah Winfrey...

Jadi penasaran .....kaya apa ya kuenya  ?!

Pernah satu kali kebetulan ke satu stand kue, di sebuah Factory Outlet Bandung, ada kue ini di pajang dengan indah dan manisnya....berwarna merah maroon menarik dengan cream berwarna putih...

Nah ...ini dia....patut dicoba nih...!

Langsung aku beli satu potong.

Setelah aku coba, wah...kog nggak ada istimewanya ya kue ini....cakenya biasa aja, terus creamnya juga nggak ada gurihnya, pokoknya biasa aja.

Jadi kecewa....cuma segini aja ternyata...

Udah gitu aku googling, dan aku nemu resep Mbak Ria, yang memberikan resep plus cara membuatnya dengan detail banget.

Mundur maju mau buat kue ini, karena bahannya yang lumayan mahal.

Tapi setelah membulatkan tekad, akhirnya kue ini jadi juga.

Aku buat 2/3 dari resep.

Ini penampakan cakenya :

Menurut aku cakenya oke, lembut karena menggunakan minyak goreng, rasa coklatnya juga nggak begitu kuat,(karena ini memang bukan kue coklat ya ) Rasa gurihnya serta manisnya didapat dari cheese frostingnya, buat aku creamnya kemanisan, jadi one day kalo mau buat lagi akan aku kurangi gulanya.Dan topping buah menambah segar dan nikmatnya rasa cake ini.

Ijin share resepnya ya mbak Ria.

Resepnya :(FULL)

BAHAN A

385   gr   Terigu segitiga

  55   gr   Coklat Bubuk

1 1/2  sdt  Garam

BAHAN B

473   cc   Minyak Goreng

400   gr   Gula Halus

   3   bt   Telur

1 1/2 sdt   Vanili Bubuk

               Pewarna Merah secukupnya

BAHAN C

  2   bh   bit (300 gr)

200  cc   Air

BAHAN D

295   cc   Susu UHT Plain

   2   sdm Air Lemon

BAHAN E

  2   sdt   Soda Kue

2 1/2 sdt   Air Lemon

CHEESE FROSTING

250   gr   Cream Cheese

100   gr   Butter

225   gr   Gula Bubuk

473   gr   Fresh Cream cair (aku pake merk RICH, karena katanya lebih kokoh)

Cara membuat cake nya :
1. Blender potongan bit dengan air (bahan C) lalu masak dengan api kecil hingga air susut setengahnya. Saring dan ukur 100 cc. Sisihkan dan biarkan dingin.
2. Campur susu dan air lemon (bahan D), aduk rata dan sisihkan. Bentuk akhir akan mengental seperti yoghurt. Ini yang namanya BUTTERMILK.
3. Panaskan oven dan siapkan 3 loyang bundar dengan diameter 24 cm, alasi dengan kertas roti dan olesi dengan margarin.
4. Campur semua bahan A lalu ayak.
5. Campur lalu kocok gula halus dan minyak sampai rata. Masukkan telur satu per satu (with low speed), kocok hingga rata.
Tambahkan juice bit, pewarna dan vanilli lalu aduk rata.
>> Kalau pada step ini yang dipakai gula pasir, gunakan chopper (bukan mixer). Caranya, masukkan gula ke dalam chopper lalu tambahkan sedikit minyak dan giling hingga halus. Lalu satukan dengan sisa minyak. Mixer hingga rata.
(ikuti step selanjutnya spt diatas)6. Masukkan campuran terigu ke dalam adonan, mixer (dengan low speed) hingga tercampur rata.
7. Tambahkan buttermilk, aduk rata dengan spatula.
8. Campur bahan E (dibuat dadakan aja ya) lalu masukkan ke dalam adonan, aduk rata.
9. Tuang adonan ke dalam 3 loyang lalu panggang sampai matang.


Siapkan cheese frosting.
Cara membuat CHEESE FROSTING :1. Campur cream cheese, butter dan gula bubuk lalu kocok hingga lembut. Sisihkan.
2. Dalam wadah terpisah, kocok freshcream hingga mengembang (jadi whipcream), lalu masukkan campuran cream cheese, mixer dengan low speed hingga tercampur rata.


Penyelesaian :Ambil selembar cake lalu olesi atasnya dengan cheese frosting secukupnya lalu tutup dengan selembar cake lagi. Selesaikan sampai cake yang ke 3. Lalu cover semua permukaannya dengan sisa cheese frosting.
Simpan di kulkas dan siap dinikmati.


Catatan :Sebaiknya saat di dalam kulkas cake disimpan dalam keadaan tertutup.
Sesaat dari dalam kulkas cake agak sedikit membeku (justru pd saat ini cake sangat bagus dipotong, hasilnya mulus tdk beremah), keluarkan dr kulkas, potong dan biarkan sebentar sebelum disantap... cake akan menjadi lembut dan moist kembali (ciri khas kue dengan pemakaian bahan minyak goreng).

Untuk hasil frosting yang lebih lembut, gula halus bisa diganti dengan glucosa cair(hasilnya memang lebih lembut dan halus, tapi jeleknya hasil frostingnya jd lebih cair).

Kalau tidak ingin cake nya terlalu tinggi, gunakan 2/3 resep saja dengan2 loyang bundar diameter 24 cm. Untuk 3 layer, hasil akhir tingginya sekitar 10-11 cm sedangkan 2 layer tingginya jadi sekitar 7 cm an.

STRAWBERRY CHEESE CAKE (UN BAKE)

Kue ini simple, karena nggak perlu dipanggang atau dikukus.

Bagi penyuka keju, kue ini manisnya sedang, dan gurih kejunya...dapet banget.Ditambah dengan rasa segar dari strawberry dan strawberry jam nya.

Nah ini resepnya : 


ALAS
135  gr     Cream Cracker (Roma Bungkus Kuning)
    1 sdm   Gula halus  (ayak)
  80  gr     Unsalted Butter, lelehkan.

Cara  membuatnya :

1. Siapkan loyang bongkar pasang, diameter 18 cm. 
2. Letakkan loyang pada cake board yang lebih besar dari loyang.
3. Pasang plastik mika, pada bagian dalam loyang, lalu ujungnya disatukan dengan double tape.
4. Hancurkan cream cracker dengan food processor sampai halus. Campur biskuit, gula halus dan butter leleh, aduk dan ratakan.
5. Tuang ke loyang, ratakan, padatkan dengan sendok, lalu masukkan ke dalam kulkas selama satu jam.

CHEESE CAKE

375   gr   Cream cheese

125   gr   Gula halus, ayak

250   gr   Whipped Cream cair

   3  sdm air jeruk nipis

   1  sdm gelatin bubuk

  50   cc   air

Cara membuat :

1. Tim air dan gelatin hingga larut, sisihkan
2. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut, tambahkan air jeruk niris, kocok hingga rata.
3. Di wadah yang lain kocok whipped cream hingga kaku.
4. Tuang sebagian whipped cream ke adonan cream cheese, aduk rata.
5. Tuang sisanya, aduk rata.
6. Tuang adonan gelatin, aduk rata.
7. Tuang adonan ke loyang, lalu ratakan
8. Simpan di kulkas semalaman.

GARNISH

  3   sdm   Strawberry Jam

  1   sdm   Air Panas

500   gr     Strawberry segar

Cara membuat :

1. Campur selai dan air panas, aduk rata, lalu biarkan dingin.
2. Tuang ke atas cheese cake, ratakan.
3. Tambahkan strawberry segar.

SOES VLA

Kue ini juga aku suka banget.
Sus yang isiannya vla yang sudah diberi rhum... ehmmmm yummy...
aku dapat resepnya dari tabloid Kuliner beberapa tahun lalu.

Ini resepnya ya : 

KULIT

250   ml    Air/Susu
125   gr     Margarine
    2   sdm  Gula Pasir  -> aku ganti pake 1/4 sdt garam
 125   gr     Terigu Protein Tinggi / Sedang
      4 Btr     Telur


Cara Membuat :

1. Rebus air, margarin, gula hingga memdidih.
2. Tambahkan terigu, aduk rata, masak hingga kalis.
3. Setelah uapnya hilang, kocok dengan mixer, lalu tambahkan telur satu persatu hingga menjadi adonan yang kental dan mengkilat.
4. Oles loyang dengan margarin.
5. Masukkan ke plastik segitiga, gunakan spuit bintang
6. Panggang di oven dengan suhu 200 derajat sekitar 20 menit, lalu turunkan suhunya menjadi 170 derajat hingga matang atau setelah buih di sekitar kue menghilang. 
7. Angkat, dan dinginkan.
8. Belah sus 1/2 bagian.

VLA

500  ml     Susu UHT

  80   gr     GulaPasir

    2            Kuning Telur

  60   gr     Maezena

  1/4  sdt   Vanila  esence

     1  sdt  rhum    (optional)

Cara membuatnya :

1. Campurkan susu, gula dan telur, aduk rata.
2. Tambahkan maezena, aduk, lalu masak hingga mendidih dan kental.
3. Tambahkan vanila esence, aduk rata, angkat, (Adonan terus diaduk-aduk supaya adonan fla halus... ** catatan)
4. Jika uapnya sudah hilang, tambahkan rhum. (terus diaduk, sampai adonan hangat)
5. Masukkan ke plastik segitiga, dinginkan di kulkas.
6. Isi vla kedalam soes.

Note :

Untuk hiasan dan menambah rasa, bisa ditambahkan lelehan dark chocolate, yang di goreskan ke atas kue sus menggunakan plastik segitiga.

Tips :

1.  Untuk mengetahui apakah adonan sudah kalis atau belum, pastikan adonan kulit  yang dimasak, sudah tidak menempel di panci.
2.  Jangan membuka oven selama pemanggangan.

                        ++++++++++++++++++

**Catatan

Tanggal 25 Mei 2013, ini aku bikin kue ini lagi buat ke gereja.

Kali ini flanya, masih dengan resep diatas, cuma setelah banyak googling, dan baca tips dari Mbak Hesti dan mbak Ricke, bahwa kalo bikin fla, ketika fla sudah matang dan kita angkat, kita harus mengaduk fla terus menerus,supaya fla tidak berkulit, dan fla menjadi halus. Dan ternyata bener banget, fla yang aku bikin, bener-bener halus, tidak berkulit, dan lembut.

Tapi lumayan juga ngaduknya, cukup bikin pegel tangan, dan cukup lama karena adonan yang kental. Aku ngaduk dari adonan diangkat sampe adonan menjadi hangat. .Pfhh....Tapi itu sesuailah dengan hasil yang didapat.

Pantesan waktu aku baca dari tabloid kuliner diatas, dibilang bahwa yang lama itu bikin flanya, tapi disitu nggak dibilang kalo mesti diaduk terus. Bingung aja sendiri.

Berkali-kali aku bikin fla, begitu matang, fla aku angkat, terus aku biarkan dingin, tanpa diaduk, nah hasilnya udah bisa ditebak, agak bergumpal terus berkulit. Soal rasa sih oke, tapi tekstur kog beda sama sus yang suka aku beli di Kartika Sari. Aku pikir yang membuat beda ini adalah resep yang digunakan. Coba cari resep sana sini, tapi ternyata yang lain juga kurang lebih sama dengan resep yang biasa aku bikin.Ternyata rahasianya ada pada : Pengadukannya, yang extra.

                  +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

Tanggal 4 Juli 2013, bikin kue ini buat ci Wawa, tapi topping nya aku kasih coklat leleh ama hiasan coklat strawberry....

semoga berkenan ya.....

                   

BLACK FOREST CAKE

This is my first blog !

Setelah sekian lama berkutat dengan belajar gimana cara bikin blog, padahal kata orang gampang ya bikin blog, tapi aku kog macet terus, coba lagi, macet lagi....coba lagi...macet juga.....ga tau dimana salahnya.Ampe udah mau nyerah aja. 

Akhirnya.....tara... baru tadi malam dapat pencerahan, sehingga ketemu salahnya dimana, jadi baru bisa nulis.

Ini ceritanya :

Tanggal 17 Januari 2013 kemarin,  rencananya pengen bikin Black Forrest.

Suka banget ama kue ini, karena rasa coklatnya yang kuat banget.

Setelah hunting resep di internet, juga di stock buku resep, akhirnya pilihan jatuh kepada resep sedap untuk cakenya, sedangkan untuk filling dan olesannya aku pake resepnya Mbak Hesti...yang udah sedikt aku modif.

Biar telat....Mbak ijin nyontek resepnya... ya.

Nah ini cake yang aku bikin.
Buat aku rasanya spesial banget, cakenya ga terlalu manis, rasa coklatnya sedang, tapi rasa coklatnya diperkuat dari filling ganace plus rhum. Plus Dark Cherry membuat rasanya semakin ruarrr biasa.... He...he... (lebay ya....?!)

Nah ini resepnya plus cara bikinnya...

Cake
     6  bt   Telur
150  gr   Gula Pasir
1/2   sdt   emulsifier (sp) -> ini yang aku tambahkan sendiri, supaya adonan lebih kokoh
130  gr   Terigu Protein Sedang
25    gr    Coklat Bubuk
15    gr    Susu Bubuk
1/2   sdt  Baking Powder
125  gr    Margarin (lelehkan)
1      sdt   Coklat Pasta

Filling
100    gr     Dark Cooking Chocolate
100    cc     Whipping Cream Cair
250    gr     Dark Cherry Kalengan (potong 2)


Olesan (aduk rata)
50     cc     Air Dark Cheery Kalengan
1       sdt     Rhum

Hiasan
50    gr      Red Cherry
250  gr      Dark Cooking Chocolate
200    cc    Whipping Cream Cair, kocok sampai mengembang, dinginkan


Cara Membuatnya :

1. Ganace, masak krim diatas api kecil, lalu masukkan potongan dark chocolate, aduk sampai coklat larut dan merata. Dinginkan, Masukkan ke kulkas.
2. Kocok dengan kecepatan tinggi, hingga mengembang. Siap untuk dioleskan ke cake.
3. Cake, kocok telur dan gula sampai  setengah mengembang, lalu tambahkan emulsifier, dan teruskan mengocok sampai mengembang.
4. Tambahkan terigu, coklat bubuk, susu bubuk , dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
5. Masukkan margarin leleh dan coklat pasta sedikit sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang diameter 22 cm tinggi 7 cm, yang sudah di oles margarin dan di alas kertas roti.
7. Oven dengan suhu 180 derajat sampai matang, (lakukan tes tusuk).
8. Penyelesaian, Bagi cake 3 bagian. Ambil selembar cake, Siram bahan olesan, lalu oleskan ganace diatasnya, lalu tata dark  cherry diatasnya, lalu tutup dengan cake kedua.
9. Lakukan hal yang sama dengan diatas untuk cake kedua. Tutup dengan cake ketiga.
10. Lalu tutup seluruh cake dengan cream hiasan, sampai merata.
11. Hias dengan dark chocolate dan red cherry.

Selamat mencoba.....