RAINBOW CAKE

Akhirnya kesampean juga bikin cake ini...
Kali kedua aku bikin cake ini...
Yang pertama, gagal.... hasilnya tipis banget....kayanya karena kebanyakan ngaduk...
Resepnya juga bukan yang ini....
Googling lagi...nemu resep mbak ricke My Ordinary Kitchen...
Langsung nyoba lagi...hasilnya...cakenya jenis sponge....dan lembuuuuut banget...frostingnya....enak....ah....pokoknya seneng banget.
Terima kasih ya mbak Ricke, dah ngasih tips-tips penting, sehingga kali ini aku nggak gagal lagi...

Ini resepnya :

Bahan A :

8 bh Kuning Telur

7 bt Telur Besar

200 bg Gula Pasir

15 gr Emulsifier

1/4 sdt Garam

Bahan B :

125 gr Terigu Protein Sedang

25 gr Maezena

15 gr Susu Bubuk

1 sdt Vanila

150 gr Mentega - Cairkan

Cara membuat :

1. Panaskan oven 190 derajat, siapkan 6 bowl untuk memberi warna.

Juga 6 bh loyang uk 20 x 20, tinggi 3-4 cm, dioles dengan margarine, alasi kertas roti, lalu oles lagi dengan margarine.

2. Kocok bahan A dengan speed rendah sampai dengan rata saja.

3. Masukan bahan B, kocok rata.

4. Lalu naikkan speed tinggi, kocok adonan sampai mengembang dan berjejak putih.

5. Masukkan mentega cair, aduk balik, sampai rata.

6. Bagi 6 adonan, lalu beri warna, masing-masing bowl kira-kira 200 gr adonan

7. Panggang +/- 15 menit, sampai matang.

Cream Cheese Frosting

250 gr Cream Cheese        )    kocok sampai dengan lembut

100 gr Unsalted Butter      )

200 gr Whipy Bubuk + 400 ml air es atau 500 ml Whip Cair - Kocok sampai mengembang.

Cara membuatnya :

1.Kocok cream cheese dan unsalted butter sampai lembut.

2. Campurkan ke dalam whipped cream kaku, kocok dengan speed rendah sampai rata.

3. Simpan di kulkas, sampai akan digunakan.

Sympel Syrup :

100 gr Gula Pasir

300 ml Air

Cara membuatnya :

Rebus gula dan air sampai gula larut, lalu dinginkan.

Penyelesaian :

1. Letakkan cake berwarna ungu, lalu oles dengan sympel syrup, lalu oles dengan cream cheese frosting.

2. Lalu letakan cake biru diatasnya, dan lakukan hal yang sama sampai selesai.

3.Rapikan pinggirannya, jika perlu, hias bagian atasnya, atau cover keseluruhan cake dengan sisa frosting. Hias bagian atasnya dengan coklat warna warni atau sprinkle atau sesuai selera.

Tips :

1. Jangan mengaduk adonan terlalu lama, karena akan membuat adonan menjadi turun dan cair, karenanya saat memberi pewarna kita harus yakin, lalu aduk seperlunya.

2. Kalo kita punya mixer dan oven dengan kapasitas kecil, kita bisa membuat setengah resep dulu, baru sembari memanggang kita buat setengah resep berikutnya.

3. Karena adonannya tipis, kita panggang dengan suhu tinggi 190 derajat agar kuenya matang, tapi masih tetap lembut dan moist. Tidak perlu sampai permukaanya berwarna kecoklatan, tapi yang penting di test sentuh sudah membal.

 

LIDAH KUCING KEJU

Baru sempat input resep lidah kucing keju...
Lebaran kemaren aku seneng banget bikin lidah kucing...ga susah...simpel...terus yang penting ...ga nempel di loyang...
Tahun-tahun sebelumnya, aku bikin lidah kucing...nempel terus di loyang...rasanya enak...tapi hancur karena susah lepasin dari loyangnya...jadi solusinya pake kertas silpat..yang ditaruh diatas loyang lidah kucing.
Tapi karena kertasnya agak kaku...itu bikin bentuk lidah kucingnya ga cantik. Jadi kuenya ga terlalu ngikutin bentuk loyang karena terhalang kertas silpatnya...
Tanya sama teman...ternyata mereka ga pake kertas silpat...tapi ga dikasih tahu resepnya...hu...hu...ya udah...tanya mbah gugel aja...
Akhirnya liat resep NCC, nyoba...yeah...ga nempel....!!!
Cuma adonan agak kental, karena pemakaian putih telurnya ga banyak. Jadi aku modifikasi sedikit.
Setelah aku banding-banding sama resep aku yang sebelumnya, ternyata sepertinya jumlah putih telur yang dipakai, mempengaruhi nempel enggaknya kue di loyang.
Di resep lama aku pake PT ampe sekitar 170 ml, karena di resepnya emang gitu...ya udah...nempel dah.
Nah jualan tahun ini, aku pake resep ini :

Bahan :

Bahan A
125 gr Mentega
125 gr Margarine
180 gr Gula Halus
1/2 sdt Vanili Bubuk
1/4 sdt Garam

Bahan B
150 gr Keju Cheddar, parut


Bahan C
120 ml Putih Telur

Bahan D
200 gr Terigu          )
25 gr Susu Bubuk     ) campur, ayak
60 gr Maezena        )

Cara membuat :

1. Kocok bahan A sampai mengembang, lalu masukkan keju parut, kocok rata.
2. Lalu masukkan bahan C bergantian dengan bahan D, sedikit demi sedikit. Kocok rata.
3. Masukan adonan ke plastik segi tiga, spuitkan ke loyang lidah kucing yang sudah dioles margarine.
4. Panggang dengan suhu 150-160 derajat, sampai berwarna kuning kecoklatan.

African Gateau

Kesampean akhirnya bikin african gateau....
Resepnya aku lihat dari blog Mbak Hesti...
Cakenya..brownies kukus...enak banget....nyoklat...lembut di lidah....dan ga terlalu manis.

Ini resepnya :

Bahan I
6 bt Telur
230 gr Gula Pasir
1/2 sdt Vanili
1/4 sdt Garam
1/2 sdm Emulsifier (aku tambahin sendiri)

Bahan II
125 gr Terigu                  )
50 gr Coklat bubuk          ) campur, ayak
1/2 sdt Baking Powder    )

Bahan III
100 gr Minyak Goreng                  
75 gr Salted Butter (aku pake margarine)       )    lelehkan
100 gr Dark Cooking Chocolate                     )  

cara membuat :
1. Kocok bahan I, hingga kental berjejak.
2. Turunkan speed mixer ke kecepatan rendah, lalu masukkan bahan II, sedikit demi sedikit, kocok hingga rata.
3. Masukkan bahan III, sedikit demi sedikit, aduk balik hingga rata.
4. Tuang di loyang 20X20X7 yang sudah dioles margarine dan dialas kertas roti.
5. Kukus selama 35 - 40 menit, hingga matang.
6. Angkat, dinginkan, lalu belah 3 kuenya.


Filling :

1/2 Kaleng Susu Kental Manis + air s/d 600 ml (aku pake 750 ml susu ultra plain dan ga pake susu kental manis)
50 gr Maezena  + 2o gr Terigu
2 Kuning Telur
1/2 sdt Vanili Bubuk
1/8 sdt Garam
Gula secukupnya (aku pake 100 gr )
1 sdm butter

cara membuat :
1. Campur semua bahan, kecuali butter, lalu aduk rata.
2. Masak di atas api sedang, hingga meletup-letup.
3. Matikan api.
4. Masukkan butter, aduk rata.

Ganace :
175 gr Krim Kental
175 gr DCC
50 gr Butter

cara membuat :
1. Panaskan krim, tapi tidak sampai mendidih.
2. Masukkan potongan DCC dan butter. Aduk rata sampai dengan licin.


Penyelesaian :
1. Letakkan satu bagian cake, lalu tuang sebagian fla (panas-panas) di atas cake.
2. Tutup dengan cake, lalu tuang sisa fla, dan tutup dengan cake yang terakhir.
3. Tuang ganace ke bagian atas cake dan pinggirannya.

Tips :
1. Saat akan mengukus cake, dipastikan kukusan sudah dalam keadaan panas.
kemarin saat mengukus, aku tuang 1/2 bagian dulu ke loyang, lalu kukus selama 20 menit, baru aku tuang adonan sisa ke atas cake pertama, dan kukus lagi selama 20 menit.
2. Fla di tuang panas-panas ke atas cake supaya fla menempel di cake.



Okt 2013

Pesanan Mbak War..., buat ulang tahun keponakannya... pesannya 2 cake sekalian...
Semoga berkenan ya...

Fruity Chocolate Cake

 

cakenya : Moist Chocolate Cake, Filling :  ganace dan potongan buah peach.

Dihias dengan ganace, dan toping buah Peach,Strawberry dan Kiwi.