MUFFIN TAPE

Hari Sabtu 10 Juni 2013 kemarin bikin cake ini, buat konsumsi di gereja.

Resepnya aku ambil dari buku Resep Praktis Sisca Soewitomo

Bikinnya gampang, cepat, dan rasanya lumayan enak.

Gurih susunya dapet, nggak terlalu manis, dan rasa tapenya ada, tapi buat aku penyuka tape, rasa tapenya kurang nendang. 

Dan ini cocok banget disajikan sore hari, hangat-hangat diminum dengan secangkir teh tawar atau kopi (ini kata temanku).

Ini bahannnya :

150 gr Margarine 

100 ml Susu cair

3 bt Telur

150 gr Gula Pasir

250 gr Tepung Terigu (aku pake segitiga)   ) campurkan, ayak 

1 sdt Baking Powder                                )  

1 sdt Soda Kue                                        )

200 gr Tape Singkong, buang uratnya, haluskan.

Taburan :

Almond Slice secukupnya

Kismis secukupnya (aku tambahkan sendiri)

Cara membuatnya :

1. Siapkan loyang muffing, beri paper cup, sisihkan.

2. Panaskan oven dengan suhu 200 derajat celcius.

3. Panaskan margarine dan susu cair, hingga margarine meleleh, tapi tidak sampai mendidih, angkat, sisihkan.

4. Kocok telur dengan gula pasir hingga gula larut, tapi tidak berbuih. Masukkan terigu, baking powder dan soda kue yang sudah diayak, aduk rata.

5. Masukkan campuran margarine dan susu, tambahkan tape, aduk rata.

6. Kalo aku, masukkan kismis ke adonan, aduk.

7. Tuang adonan ke paper cup, taburi dengan almond iris.

8. Panggang selama 30 menit atau sampai matang.

9. Tabur gula tepung, Sajikan.

Note :

* Aku agak kesulitan mengaduk adonan tepung dengan tape yang sudah dihaluskan supaya rata, karena tape yang dihaluskan cenderung menggumpal. Jadi aku kocok lagi pake mixer dengan low speed, sampai adonan merata.

RED VELVET CUP CAKE

Hari ini kesampean juga bikin red velvet cup cake ala Joy of Baking.
Dan kenapa aku sampe jadi pengen bikin cake ini ? Ini gara-gara mbak Wanti, yang posting cup cake yang cuantiiik banget ! 
Sebenarnya udah lama pengen bikin cake ini, selama ini cuma dicatat aja, terus lagi mikir-mikir kalo entar sisa krim 'Rich' nya mau diapa-in. Khan kalo beli mesti 1 liter, padahal yang dipake nggak banyak, juga masalah lain, krim ini juga kan nggak tahan lama.
Tapi kemarin, mencoba membuat dengan bahan yang ada di rumah,dan aku sesuaikan sedikit.
Dan hasilnya pertama, cakenya : aku suka banget, wanginya khas banget, semilir wangi coklat, karena pemakaian bubuk coklat yang nggak banyak.
Bikin krimnya aku sesuaikan, nggak ada krim cheese, adanya sisa cheese spread, yo wisss, jalan terus.
Nggak ada whip cream cair, yo wiss, aku pake whipping bubuk Bianca (dikasih tahu sama pedagang di pasar), dan ternyata hasil jadi cream cheese frostingnya enaaaaaaaaaaaaaak banget, nggak kemanisan, gurih...pokoe....mantep !
Thanks berat buat mbak wanti ya...
Nah, aku tulis resepnya.Dan aku sesuaikan sedikit.

Red Velvet Cupcakes

By Joy of Baking

Bahan :

125 gr Terigu protein sedang

1/4 sdt garam

8 gr coklat bubuk

57 gr butter (aku pake margarine)

150 gr gula pasir halus

1 btr telur ukuran besar

1/2 sdt vanilla ekstrak

120 ml buttermilk ( aku pakai UHT dikasih lemon juice-aku pake 2 sdm)

1 sdm pewarna merah untuk makanan ( aku pakai hakiki merah tua 3/4 botol )

1/2 sdt white distilled vinegar (aku bisa pakai lemon juice)

1/2 sdt baking soda

Cara Membuat :

1. Buat buttermilk : campurkan susu UHT dengan 2 sdm lemon juice, biarkan kira-kira 10 menit sampai cairan susunya menjadi agak bergumpal (seperti youghurt). Sisihkan.

 2.Ayak bersama terigu, coklat bubuk dan garam, sisihkan

3. Campur buttermilk dan pewarna merah, aduk rata lalu sisihkan

4. kocok butter hingga mengembang lalu masukkan gula pasir, kocok hingga putih mengembang

4. Masukkan telur kocok rata lalu masukkan vanilla ekstrak

5. Dengan speed rendah masukkan campuran tepung dan campuran buttermilk kedalam adonan mentega secara bergantian hingga rata.

6. Dengan cepat campur white distilled vinegar dengan baking soda lalu masukkan kedalam adonan, aduk rata

7. Masukkan adonan kedalam paper cup (untuk 12 bh cup standar) lalu panggang dengan suhu 180 derajat hingga matang, dinginkan lalu hias dengan Cream Cheese Frosting

Cream Cheese Frosting

Bahan :

114 gr cream cheese, suhu ruang

114 gr Mascarpone cheese, suhu ruang ( aku ganti cream cheese )

1/2 sdt vanilla ekstrak

58 gr gula halus di ayak

180 ml whipped cream ( aku pakai whipping bubuk Bianca)

Cara Membuat :

1. Kocok cream cheese hingga halus masukkan vanilla ekstrak

2. Diwadah lain kocok whipped cream dan gula halus hingga soft peak lalu masukkan campuran cream cheese, aduk hingga kaku

Buttermilk + Pewarna

Terigu,bubuk coklat, garam

Adonan margarine,gula,coklat bubuk dan vanila

Adonan jadi

Adonan sebelum dipanggang

Cakenya udah jadi....

Note :

1. Untuk hasil jadi : karena aku pakai paper cup yang besar, hasil jadinya 9 buah.

2. Untuk gula halus, aku pakai gula pasir putih, lalu aku giling lagi pake power mix (jadi gulanya benar-benar halus). 

3. Ada sedikit kesalahan, tapi syukur tidak terlalu pengaruh ke kuenya, di petunjuk cara membuat, butter harus dikocok hingga mengembang, baru masukkan gula, dan teruskan mengocok hingga putih,. Nah kalau aku, aku pikir ngocok margarine 57 gr, itu kan sedikit banget, di mixer, malah terbang-terbang ke pinggir bowl, jadi supaya nggak gitu kejadiannya, aku langsung campurkan margarin ama gula, baru aku kocok.

Eh, ternyata karena margarinnya sedikit, dan gulanya banyak, malah jadi susah nyampurnya, karena adonan cenderung kering,. Nah lo..gimana nih..?

Ya udah, jadi diterusin aja mixernya, cuma aku mesti lebih sabar, karena mesti lihat margarine nya sampai putih, atau paling tidak sampai pucat, dan adonan terasa lebih ringan saat dikocok, baru lanjut lagi step berikutnya.

4. Aku pake whip Bianca, 100 gr lalu tambah air es 180 ml, kocok sampai soft peak. Baru dicampur dengan cream cheesenya, kocok terus sampai kaku.

Nah, kalo aku ada masalah lagi, saat mengocok campuran cream cheese ama whippingnya, tadinya udah cukup kaku, tapi aku pikir mungkin kurang, jadi aku teruskan mengocok, dan ternyata adonannya malah jadi lebih cair.

Udah gini cepat-cepat matikan mixer, masukkan kulkas. Ternyata adonannya menjadi lebih keras, dan bisa di spuit. Dan rasanya OK banget.

CHEESY CHIFFON CUP CAKE

Cake ini lihat dari blog Mbak Hesti.

Kelihatannya enak, lembut dan cheesy tentunya.

Bahannya ga susah, dan...cepat bikinnya...

Aku coba resep ini, karena aku berharap bisa menambah perbendaharaan snack yang bisa aku bawa untuk acara di gerejaku.

Setelah coba, cake nya oke, dan lembut, apalagi ketika hangat.

Tapi ternyata ada sedikit masalah, satu hari kemudian, bagian atas cakenya agak mengkerut dan agak basah.

Padahal acara gereja itu diadakan pagi hari, jadi aku mesti bikin cake ini sehari sebelumnya, tetapi kalau di besok-in, cakenya jadi kurang cantik...

Agak kecewa juga sih...tapi apa ada yang salah dengan cara buat kue aku ya?

Tapi untuk cake yang akan langsung dinikmati, cake ini recommended banget.

Ini resepnya : 

Bahan :

110   gr   Putih Telur

 55   gr   Gula Pasir

   5   gr   Maezena

  40  gr   Kuning Telur

  36   gr  Air

  36  gr   Minyak Sayur

  50  gr   Terigu Protein Sedang

  24  gr   Cheesy Powder ( aku pake cheddar cheese yang diparut halus)

  40  gr   Cheddar Cheese

1/4  sdt  Garam

Cara membuatnya :

1. Potong kotak kecil keju cheddar 0,7 cm. Panaskan oven 160 derajat.

2. Dalam wadah, campur kuning telur, air, minyak dan garam. Aduk pakai whisk.

3. Tambahkan terigu dan keju parut, aduk sampai rata dan kental.

4. Dalam wadah lain kocok putih telur sampai berbusa, masukkan gula pasai sesendok demi sesendok, sambil terus dikocok sampai dengan soft peak (jambul petruk), lalu tambahkan maezena, kocok rata, matikan mixer.

5. Masukkan 1/3 putih telur ke adonan kuning telur, sambil aduk balik perlahan. Lalu masukkan lagi 1/2 bagian putih telur, aduk rata. Lalu tuang sisanya, aduk rata, jangan overmix karena nanti sulit mengembang.

6. Masukkan potongan keju, aduk asal.

7. Tuang di cup 3/4 bagian. Sebelum masuk oven, hentakkan cupnya, untuk mengeluarkan udara yang terperangkap, sehingga cake bertextur lebih halus.

8. Panggang selama 20-25 menit sampai berwarna kuning keemasan.

                                ++++++++++++++++++++

Tanggal 6 May 2013 kemarin, karena banyak putih telur jadi bikin lagi cake ini.

Bikinnya Senin, pagi-pagi, dan benar besok harinya cakenya mengkerut sehingga bagian pinggirnya lepas dari cupnya, tapi kali ini nggak basah.

Jadi untuk cake yang mau langsung dinikmati, dan dimakan hangat-hangat, cake ini pas..banget.

Dan buatnya juga cepat banget.

Nah sekarang udah ada fotonya.

satu resep, jadi 9 cup muffin.